菜单

Risotto d'épautre et escargots, émulsion persillée

Tartiflette revisitée

Espuma de PDT, reblochon, tuile parmesan, paillette de jambon cru et mesclun.

Sandre poêlé, sauce aux morilles et vin jaune

Pavé de souris d'agneau confite

Le Jurassien

Ganache au macvin monté sur un financier aux noix et raisins

Le Tadam

Dôme mouse vanille, pommes caramélisées monté sur un fond palet breton